“一九” 的开始标志着人们正式进入 “数九” 阶段。民间有 “数九歌”，如 “一九二九不出手”，形象地描述了这个时期天气寒冷，人们把手揣在袖子里不愿意伸出来的情景。这也体现了人们对寒冷天气的直观感受，同时也包含着对春天的期盼。每过一个 “九”，人们就离春暖花开更近一步。

在传统养生观念中，“一九” 是冬季滋补的开始。人们会根据当地的物产和自身经济条件，选择合适的食材进行滋补。比如，会食用一些温热性的食物，如羊肉汤、鸡汤等。这些食物不仅能够为身体提供热量，帮助抵御寒冷，还被认为具有一定的养生功效。有些地方还会在 “一九” 时开始制作腊肉、腊肠等腌制食品，一方面是为了保存食物，另一方面也是冬季饮食文化的体现。

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