在葬礼上使用“奠”字，主要是基于其深厚的文化内涵和象征意义。

首先，“奠”字在葬礼中的含义是向死者供献祭品致敬。这是从古代的祭祀活动中引申出来的，表示对逝者的悼念和尊敬。在古代，人们将器物放在地上称为“奠”，丧礼中把作为酒食等祭品放在地上的祭祀称为奠祭，或者径称“奠”。这种形式祭祀的原因是，死者新亡，家属一时不能接受这一残酷的现实，不忍心马上就用鬼神之礼祭祀，所以把死者生前食用过的酒食端来，放在死者的右侧，含有依然侍奉他进餐的意思。

其次，“奠”字在葬礼中的使用也体现了对逝者精神的处理。在古代丧礼中，除了对遗体进行处理外，还有对死者精神（魂）的处理。奠祭就是奉事死者精神的开始，代表着家属对逝者精神的缅怀和追念。

此外，在各种宗教信仰中，殡葬礼仪都占据着举足轻重的地位，它代表着对生命的敬畏，对逝者的缅怀，以及对信仰的坚守。在佛教文化中，殡葬礼仪强调轮回与超脱，家属会按照佛教的仪式进行超度，祈愿逝者能够脱离苦海，往生净土。这种礼仪体现了佛教对生死轮回的深刻洞察，也表达了对逝者灵魂安宁的祈愿。而在其他宗教文化中，如基督教、伊斯兰教等，殡葬礼仪也都有其独特的意义和形式。

因此，在葬礼上使用“奠”字，既是对逝者的悼念和尊敬，也是对逝者精神的缅怀和追念，同时也是对生命和信仰的尊重。