三月三荠菜煮鸡蛋是中国部分地区的传统习俗，尤其在湖南、湖北、广西、四川等地尤为盛行。这一习俗背后有着深厚的文化内涵和民间传说。

荠菜，俗名地米菜、护生草、鸡心菜，是一种营养丰富的野菜，富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素以及多种维生素。在农历三月三这一天，人们会采集新鲜的荠菜，与鸡蛋一同煮食。荠菜煮鸡蛋不仅味道鲜美，而且被认为具有补虚健脾、补钙壮骨、清热利水等功效。

具体的做法是将洗净的荠菜和鸡蛋放入锅中，加适量水煮滚后转小火，再煮一段时间。然后关火，用勺底将鸡蛋壳敲碎，放适量食盐，大火再煮，直到汤汁变色变浓，飘出荠菜味。为了让鸡蛋更容易消化和入味，通常会浸泡一夜再食用。

三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗不仅是对美好生活的向往和追求，也体现了人们对健康和养生的重视。这一传统习俗在民间流传已久，代代相传，成为了中华民族文化的一部分。

需要注意的是，虽然荠菜煮鸡蛋具有一定的营养价值，但并不是所有人都适合食用。对于脾胃虚弱的人群，建议谨慎食用。同时，在采集荠菜时，应选择无污染的环境，确保食材的安全和卫生。

卧龙寺公墓